在孔干饭门店，“鞏”字随处可见。因为“鞏干饭”，是“kong干饭”较正统的写法。

“鞏干饭”较早出现在成都人扬雄的方言著作《輶轩使者绝代语释别国方言》中：

凡有汁而干，谓之鞏。

民国三十五年《新繁县志》：

今饭不蒸而煎熟者，曰鞏，音如孔（箜）。

所以，孔干饭专门为“鞏干饭”申请了非物质文化遗产。

传承和保护鞏干饭，是我们赋予自己的责任。

鞏干饭，作为一种传统饮食文化记忆，和这片土地上的其他民间风俗一起构成了特色的川渝文化。

这些存过在的美好，不应该悄悄消失，

这是孔干饭的执念。

我们相信这口小小的铁锅，不仅能制作出鞏干饭这一传统美食，也能承载起我们的执念。

节目上，向观众展现了“鞏干饭”这一四川民俗文化。

现场分详细步骤制作了经典口味——四季豆腊肉鞏干饭。

现场还将“鞏干饭”和广东“煲仔饭”进行了对比和讲解。

让这两大地域美食来了一次灵魂的碰撞，“谁更好吃”，视频里见分晓